三重天然水の氷「美里氷室」を使用。ゆっくり凍らすことで不純物の少ない氷が出来上がります。通常の氷は－10℃前後、ゆっくり凍らせた氷は－4℃前後で溶け始めます。ですので、ゆっくり凍らせたカキ氷は冷たすぎない状態で提供することが可能です。この6℃の差で口当たりが変わってきます。